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Descrizione
Capocollo Artigianale Calabrese – Macelleria Chiarello
Variante Dolce
Il Capocollo Artigianale della Macelleria Chiarello è un salume di pregio, ottenuto da tagli selezionati del collo del suino, lavorati interamente a mano secondo la tradizione calabrese.
La carne viene massaggiata lentamente con sale e spezie naturali, senza l’uso di processi industriali, quindi insaccata e avviata a una stagionatura naturale che ne esalta profumi, morbidezza e gusto.
Il risultato è un capocollo dal sapore dolce, equilibrato e armonioso, ideale per chi apprezza i salumi eleganti e non aggressivi.
Ogni pezzo è diverso dall’altro: forma, peso e resa variano naturalmente, segno di una lavorazione autentica e non standardizzata.
Variante disponibile
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Dolce – gusto delicato, profumo intenso e consistenza morbida
Formati
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Mezzo Capocollo – peso indicativo circa 1 kg
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Capocollo Intero – peso indicativo circa 2 kg
👉 Il peso dei singoli pezzi può variare naturalmente.
Queste differenze sono una caratteristica distintiva dell’artigianalità: ogni capocollo viene lavorato a mano e stagionato singolarmente, senza calibrature artificiali, per garantire qualità e autenticità.
Caratteristiche
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Prodotto artigianale fatto a mano
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Tagli selezionati di suino italiano
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Lavorazione tradizionale calabrese
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Stagionatura naturale lenta
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Senza processi industriali
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Profilo aromatico dolce e bilanciato
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
(valori indicativi medi per capocollo artigianale)
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Energia: ≈ 410 kcal
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Grassi: ≈ 33 g
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di cui acidi grassi saturi: ≈ 13 g
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Carboidrati: ≈ 1 g
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di cui zuccheri: ≈ 0,5 g
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Proteine: ≈ 29 g
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Sale: ≈ 2,6 g
Perché sceglierlo
Il Capocollo della Macelleria Chiarello non segue logiche industriali: nasce da tempo, esperienza e gesti artigianali.
La naturale variabilità di peso e forma è la prova concreta di un prodotto vero, pensato per chi cerca eccellenza, territorio e tradizione.
Un salume che si riconosce al primo taglio.
